Pad Thai Tailandês: uma combinação irresistível

Pad Thai é uma das receitas mais icônicas da culinária tailandesa, combinando sabores agridoce, salgado e levemente picante. O aroma que se desprende durante o preparo já antecipa a riqueza de sabores que virá, tornando o processo de cozinhar quase tão prazeroso quanto degustar o prato. Ingredientes frescos, como camarão suculento, tofu firme e macarrão de arroz macio, se complementam, garantindo um resultado equilibrado e saboroso.

A textura dos noodles, aliada ao molho à base de tamarindo e ao toque cítrico do limão, cria uma experiência completa em cada garfada. Amendoins crocantes, cebolinha e outros acompanhamentos adicionam contraste e profundidade ao prato, enquanto o preparo rápido em wok garante que os sabores se mantenham vivos. Essa combinação faz do Pad Thai Autêntico uma refeição prática, sofisticada e cheia de sabor, adequada tanto para um almoço especial quanto para um jantar rápido.

Equipamentos e Utensílios Necessários

Para preparar o Pad Thai de forma eficiente, você precisará de:

• Wok ou frigideira grande: essencial para refogar rapidamente os ingredientes, mantendo textura e sabor.
• Tigela média: para hidratar o macarrão e preparar o molho.
• Tábua de corte e faca: para cortar legumes e proteínas com precisão.
• Pinças ou espátulas: para misturar os ingredientes na wok sem danificar o macarrão.
• Espremedor de limão: para extrair suco fresco de maneira prática.

Dicas Importantes

• Não cozinhe demais o macarrão: deixe-o al dente antes de ir para a wok; ele terminará de cozinhar no molho.
• Ajuste o molho ao seu gosto: experimente e equilibre agridoce, salgado e picante conforme sua preferência.
• Fogo alto é essencial: para um bom stir-fry, cozinhe rápido em temperatura alta, preservando textura e sabor.
• Capriche na finalização: amendoim, cebolinha e limão fresco fazem diferença na textura, aroma e apresentação.

Curiosidades sobre Pad Thai Autêntico

• Origem Tailandesa: considerado o prato nacional, popularizado no século XX como parte da promoção da identidade local.
• Ingredientes essenciais: macarrão de arroz, ovos, tofu, camarão ou frango, broto de feijão e molho agridoce à base de tamarindo, molho de peixe e açúcar de palma.
• Variações regionais: receitas podem diferir em intensidade de pimenta, quantidade de legumes ou proteínas, mantendo a essência do prato.
• Equilíbrio de sabores: a combinação de doce, azedo, salgado e picante com texturas diversas faz do Pad Thai uma refeição completa.
• Significado cultural: representa a culinária de rua tailandesa e é símbolo de sabor, hospitalidade e tradição local.

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Pad Thai Tailandês: uma combinação irresistível

Autor: Achei Receitas Método De Cozimento: No Fogão Cozinha: Asiática Tipo de receita: Prato Principal

Dificuldade: Intermediário Tempo De Preparação 20 mins Tempo De Cozimento 15 mins Tempo Total 35 mins

Porções: 2 Calorias: 550 kcal

Melhor Temporada: Adequado durante todo o ano

Descrição

Um clássico da culinária tailandesa, o Pad Thai é um prato vibrante e cheio de sabor. Com noodles de arroz, camarão, tofu e um molho agridoce, é uma refeição completa e deliciosa.

Ingredientes

• 150 gramas macarrão de arroz (noodles finos)
• 120 gramas camarão limpo
• 100 gramas tofu firme, cortado em cubos pequenos
• 1 ovo grande
• ½ xícara de broto de feijão
• ¼ xícara de cebolinha picada
• 2 colheres sopa amendoim torrado e picado
• 2 dentes alho picados
• 1 chalota pequena picada
• 2 colheres sopa óleo vegetal
• Para o Molho Pad Thai:
• 2 colheres sopa molho de peixe
• 2 colheres sopa açúcar de palma (ou mascavo)
• 1 colher sopa de tamarindo concentrado
• 1 colher chá de pimenta vermelha em flocos (opcional)
• Suco de ½ limão

Modo de Preparo

1. Comece preparando o macarrão de arroz. Mergulhe os noodles em água morna por cerca de 10 a 15 minutos, ou até ficarem flexíveis, mas ainda firmes (al dente). Escorra e reserve.
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2. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho Pad Thai: molho de peixe, açúcar de palma, tamarindo concentrado, pimenta vermelha em flocos (se usar) e suco de limão. Mexa bem até o açúcar dissolver e reserve.
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3. Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e a chalota e refogue por cerca de 1 minuto até ficarem aromáticos.
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4. Adicione o camarão à wok e cozinhe por 2 a 3 minutos, virando-o uma vez, até ficar rosado. Retire o camarão da wok e reserve.
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5. Adicione o tofu em cubos à wok e frite por 3 a 4 minutos, virando ocasionalmente, até dourar levemente. Empurre o tofu para um lado da wok.
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6. Quebre o ovo no espaço vazio da wok e mexa rapidamente para fazer um ovo mexido. Quando estiver quase cozido, misture-o com o tofu.
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7. Adicione o macarrão de arroz escorrido à wok. Despeje o molho Pad Thai sobre o macarrão e misture tudo muito bem, usando pinças ou espátulas, para que o macarrão absorva o molho e fique bem revestido. Cozinhe por 2 a 3 minutos.
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8. Retorne o camarão cozido à wok. Adicione a maior parte do broto de feijão e da cebolinha picada, misturando por mais 1 minuto. O broto de feijão deve permanecer crocante.
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9. Transfira o Pad Thai para pratos individuais. Guarneça com o amendoim torrado e picado, o restante do broto de feijão e mais cebolinha. Sirva imediatamente com fatias de limão ao lado.
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