Frango com Quiabo Tradicional

Name: Frango com Quiabo Tradicional
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg de frango; 300 g de quiabo fresco; 2 colheres de sopa de suco de limão; 2 dentes de alho picados; 1 cebola média picada; 1/2 xícara de cheiro-verde picado; 2 tomates maduros picados; 1 pimentão verde pequeno picado; 1/2 xícara de polpa de tomate ou extrato de tomate; 1/4 xícara de óleo vegetal ou azeite; Sal e pimenta do reino a gosto; 1/2 colher de chá de colorau ou páprica doce; Água quente ou caldo de galinha

Achei Receitas setembro 28, 2025

Porções: 6 Tempo Total: 1 hr 30 mins Dificuldade: Intermediário

Ir Para A Receita Imprimir Receita

Um clássico mineiro que une sabor e tradição em um prato único.

Frango com Quiabo Tradicional carrega consigo a essência da culinária mineira. Tradicionalmente preparada em fazendas e lares para reuniões familiares, hoje ela se adapta perfeitamente ao paladar urbano e às mesas modernas. O resultado é um guisado encorpado e reconfortante.

Esta receita se destaca pela combinação singular de frango e quiabo, que, quando bem preparados, perdem o aspecto viscoso e ganham uma textura suculenta. Ao longo dos anos, o Frango com Quiabo evoluiu, mas manteve a simplicidade de seus ingredientes e o sabor caseiro. O processo de dourar o frango em etapas garante uma crosta saborosa, enquanto o cozimento lento adiciona profundidade ao molho.

Atualmente, o Frango com Quiabo ganhou popularidade entre apreciadores da comida regional brasileira devido à sua autenticidade e ao sabor marcante. Sua versatilidade permite ser servido com angu, arroz branco ou até mesmo polenta, mantendo sempre o aconchego e a riqueza do prato.

Equipamentos e Utensílios Necessários

Para preparar Frango com Quiabo Tradicional, você precisará de:

Panela grande de fundo grosso: Essencial para dourar o frango e cozinhar o guisado.
Faca de chef: Para cortar o frango e os vegetais com precisão.
Tábua de corte: Para manipular os ingredientes com segurança e higiene.
Tigela: Para marinar o frango e tratar o quiabo.
Escumadeira ou pinça: Para manusear o frango durante o processo de dourar.

Dicas Importantes

Para evitar a baba do quiabo, após cortá-lo, lave bem com água e suco de limão ou vinagre, esfregando delicadamente. Enxágue abundantemente e seque. Outra técnica é fritá-lo rapidamente em óleo antes de adicionar ao molho.
O frango com quiabo pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água ou caldo se necessário.
Experimente adicionar um toque de pimenta dedo-de-moça picada ao refogado para um sabor mais picante. Para uma versão mais rústica, use frango caipira.
Sirva o Frango com Quiabo com angu cremoso e arroz branco soltinho para uma experiência completa. Uma farofa simples também complementa bem o prato.

Curiosidades sobre Frango com Quiabo Tradicional

Este prato é um dos símbolos da culinária mineira, com raízes nas cozinhas das fazendas e no uso de ingredientes locais.
O quiabo, ingrediente central, é originário da África e foi trazido ao Brasil pelos escravizados, tornando-se um componente essencial em diversos pratos regionais.
A técnica de “cortar a baba” do quiabo é um saber tradicional, que utiliza limão ou vinagre para neutralizar a mucilagem e garantir a textura desejada.
Existem variações regionais do frango com quiabo, como a adição de açafrão-da-terra (cúrcuma) em algumas receitas ou o uso de pedaços específicos do frango.
O quiabo é rico em vitaminas (A, C, K), fibras e antioxidantes, adicionando valor nutricional significativo ao prato.
O prato é frequentemente associado a almoços de domingo e celebrações familiares em Minas Gerais, representando a fartura e o sabor da tradição.

Imprimir Receita