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½
- ½ cebola média picada finamente (2)
- ½ cebola média, picada finamente (1)
- ½ colher de chá de cominho em pó (1)
- ½ colher de chá de óleo de gergelim torrado (1)
- ½ colher de chá de sal (2)
- ½ xícara de água (1)
- ½ xícara de azeite de dendê (1)
- ½ xícara de broto de feijão (1)
- ½ xícara de coentro fresco picado (1)
- ½ xícara de farinha de trigo (1)
- ½ xícara de ketchup (1)
- ½ xícara de leite (1)
- ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora (1)
- ½ xícara de vinho branco seco (1)
- ½ xícara do caldo do cozimento do feijão reservado (1)
¼
- ¼ colher de chá de pimenta caiena (opcional) (1)
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora (1)
- ¼ colher de chá de sal (para o arroz) (1)
- ¼ xícara de açúcar mascavo (1)
- ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem, mais um pouco para servir (1)
- ¼ xícara de cebolinha picada (1)
- ¼ xícara de cebolinha verde picada (1)
- ¼ xícara de queijo fresco ou queijo cotija ralado (opcional, para finalizar) (1)
- ¼ xícara de salsinha fresca picada (1)
- ¼ xícara de salsinha fresca picada, para guarnição (1)
- ¼ xícara de salsinha fresca, picada (1)
- ¼ xícara de suco de limão fresco (1)
1
A
- Açúcar de palma (ou mascavo) (1)
- Açúcar refinado (1)
- água (para hidratar os flocos) (1)
- água ou caldo de peixe (1)
- Água para a cuscuzeira (quantidade suficiente para o vapor) (1)
- Água para cozinhar o feijão (1)
- Água quente (1)
- Água quente ou caldo de galinha (1)
- Alho amassados (2)
- Alho grandes, amassados (1)
- Alho picados (2)
- Alho, picados (1)
- Amendoim torrado e picado (1)
- Arroz japonês (grão curto) (1)
- Azeite de oliva (1)
- Azeite extra virgem a gosto (1)
C
- Caldo de legumes quente (aproximadamente) (1)
- Camarão limpo (1)
- Camarão médio limpo (1)
- Canela em pó a gosto para polvilhar (1)
- Carne moída (patinho ou acém) (1)
- Cebola pequena picada (1)
- Chá de alho em pó (1)
- Chá de cebola em pó (1)
- Chá de colorau (urucum) (1)
- Chá de óleo vegetal para grelhar (1)
- Chá de pimenta vermelha em flocos (opcional) (1)
- Chá de vinagre de maçã (1)
- Cogumelos frescos (shiitake, paris ou portobello), fatiados (1)
- Cozidos picados (1)
D
- De açúcar (4)
- De açúcar refinado (1)
- De água (2)
- De água fervente (1)
- De água gelada (1)
- De alho amassados (2)
- De alho picados (3)
- De alho, amassados (1)
- De alho, picados (1)
- De ameixas pretas secas sem caroço (1)
- De arroz branco (3)
- De azeite de oliva (1)
- De azeite de oliva extra virgem (1)
- De azeite extra virgem (1)
- De azeitonas verdes fatiadas (1)
- De batatas médias (1)
- De brócolis , floretes e talos tenros picados (1)
- De caldo de carne (1)
- De camarão fresco, limpo e descascado (1)
- De canela (1)
- De carne bovina (1)
- De cebolinha verde, picada (1)
- De chá Coentro e cebolinha picados (1)
- De chá de açafrão em pó (1)
- De chá de colorau ou páprica doce (1)
- De chá de essência de baunilha (1)
- De chá de sal (2)
- De chá Leite (1)
- De chá Queijo parmesão ralado (1)
- De chá Requeijão cremoso (1)
- De cheiro-verde picado (6)
- De coco fresco ralado (1)
- De coco ralado fresco ou desidratado sem açúcar (1)
- De coco ralado seco ou fresco (1)
- De coentro fresco, picado (1)
- De creme de leite (2)
- De ervilha fresca ou congelada (1)
- De feijão fradinho (1)
- De feijão preto cozido (1)
- De frango (1)
- De frango caipira ou frango a passarinho, em pedaços (1)
- De goma de tapioca hidratada (1)
- De leite (2)
- De leite condensado (3)
- De leite de coco (2)
- De leite integral (2)
- De limão siciliano ou tahiti lavados com casca (1)
- De linguiça calabresa defumada em cubos (1)
- De louro (1)
- De maionese (1)
- De maionese de boa qualidade (1)
- De mandioca (1)
- De milho verde enlatado ou congelado (1)
- De milho verde escorrido (1)
- De óleo vegetal (1)
- De óleo vegetal ou azeite (1)
- De polpa de tomate ou extrato de tomate (1)
- De polvilho azedo (1)
- De polvilho doce (1)
- De polvo limpo (1)
- De queijo coalho ralado grosso ou em cubinhos pequenos (1)
- De queijo parmesão ralado (1)
- De quiabo fresco (1)
- De requeijão cremoso (1)
- De salsinha fresca picada (1)
- De sopa Azeite de oliva (1)
- De sopa de amido de milho (1)
- De sopa de azeite de dendê (1)
- De sopa de azeite de oliva (3)
- De sopa de azeite ou óleo vegetal (1)
- De sopa de extrato de tomate (1)
- De sopa de farinha de trigo (1)
- De sopa de manteiga (1)
- De sopa de manteiga sem sal, derretida (1)
- De sopa de suco de limão (1)
- De sopa de vinagre de vinho branco ou suco de limão (1)
- De sopa Manteiga (1)
- De suco concentrado de maracujá (aproximadamente 3 a 4 maracujás médios) (1)
- De tomilho fresco (1)
- De uvas passas (1)
- De vinho tinto seco (1)
- Dedo de moça picada (opcional) (1)
G
- G azeitonas pretas sem caroço (1)
- G bacon defumado, cortado em cubos pequenos (1)
- G bacon em cubos pequenos (1)
- G batatas pequenas (1)
- G cogumelos paris frescos, cortados ao meio (1)
- G queijo coalho ralado grosso (1)
- G seca dessalgada e desfiada (1)
- G tapioca granulada (1)
- Geleia de pimenta para servir (1)
- Gelo a gosto (1)
- Grande (2)
- Grande de couve-manteiga (1)
- Grande picada (3)
- Grande, picada (1)
- Grandes (3)
M
- Macarrão de arroz (noodles finos) (1)
- Maduro picado (1)
- Maduros (1)
- Maduros picados (1)
- Maduros picados sem sementes (1)
- Maduros, sem pele e sem sementes, picados (1)
- Mandioca (1)
- Manteiga a gosto para servir (1)
- Manteiga e açúcar para untar e polvilhar as forminhas (1)
- Manteiga para untar (1)
- Média picada (3)
- Médias (2)
- Médias, picadas (1)
- Médias, picadas em rodelas grossas (1)
- Médio, picado finamente (1)
- Médios sem sementes e picados em cubos pequenos (1)
- Ml leite integral bem quente (1)
- Ml óleo vegetal para fritar (1)
- Molho de peixe (1)
P
- Pão pita ou pão sírio, para servir (1)
- Para o Molho Pad Thai: (1)
- Peixe branco firme em postas (robalo, cação, badejo) (1)
- Pequena picada (1)
- Pequena picada finamente (1)
- Picado sem sementes (1)
- Pimenta biquinho para decorar (1)
- Pimenta do reino moída a gosto (1)
- Pimenta do reino moída na hora a gosto (4)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto (7)
- Polpa maracujá para decorar (1)
S
- Sal a gosto (12)
- Sal a gosto (para o salmão) (1)
- Sal e pimenta do reino a gosto (3)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto (2)
- Salmão (cerca de 150g) (1)
- Salsinha fresca picada para guarnição (1)
- Sopa de azeite de oliva extra virgem (1)
- Sopa de fermento em pó químico (1)
- Sopa de manteiga sem sal (1)
- Sopa de mostarda Dijon (1)
- Sopa de shoyu (molho de soja) (1)
- Sopa de tamarindo concentrado (1)
- Suco de 1 limão (1)
- Suco de ½ limão (1)
- Suco limão (2)
- Suco limão siciliano (1)